| 第十四道凉菜【红油腐竹】，前两天就做好了，只是这两天忙着交作业，把凉菜的事就放一边了。我一般下午五点多钟就把菜做好，拍好照，等他们回来就可以吃饭了，如果太晚我家那两个人等不及的，就拍不了照，为了这点爱好，只能自己辛苦些了。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹200g，胡萝卜1根，黄瓜1根 |
| 【辅料】香油2勺，盐适量，自制辣椒油3勺，大蒜3瓣，香醋适量，调味汁适量，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，腐竹提前泡发好 |
 | 2.胡萝卜洗净去皮切菱形片 |
 | 3.黄瓜洗净切菱形片 |
 | 4.腐竹切段 |
 | 5.大蒜去皮切碎 |
 | 6.锅中水烧开放入胡萝卜焯水 |
 | 7.放入腐竹焯水 |
 | 8.两种原料炒熟后，捞出过两遍冷水，放入冷开水中浸泡2分钟 |
 | 9.控干水分，放入大点的容器中 |
 | 10.放入黄瓜片 |
 | 11.放入少许盐 |
 | 12.适量香醋 |
 | 13.适量调味汁 |
 | 14.放入蒜末 |
 | 15.放入两勺香油 |
 | 16.放入两勺自制红油 |
 | 17.翻拌均匀 |
 | 18.装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳） |
【红油腐竹做法小贴士】
| 小贴士腐竹要用冷水泡发，凉菜随拌随吃，不要放至时间过久，以免滋生细菌，放冰箱冷藏的时候，表面一定要覆盖保鲜膜再放入冰箱。 |
