荷叶粉蒸牛肉,荷叶粉蒸牛肉的做法 - 阳康菜谱网荷叶粉蒸牛肉做法大全

总有一些食材只有当季才会出现。就像这荷叶，只到夏季才开始繁茂。每年看到荷花开了，就想着可以采荷叶啦。“谁于水面张青盖？罩却红妆唱采莲。”荷叶清香怡人，用来蒸肉再好不过。喜欢用荷叶做粉蒸牛肉，牛肉必定要选牛腩或者是牛肋条，而米粉也一定要用等比例的糯米和大米，加上五香粉、花椒细火炒香，然后再磨成颗粒粗一点米粉。调味的时候一定要有玫瑰腐乳、郫县豆瓣酱，小火蒸上一个半小时，润滑鲜嫩，清香四溢。

【食材与调料】

【主料】牛腩580g，糯米60g，大米60g

【辅料】五香粉适量，花椒适量，郫县豆瓣酱1小勺，玫瑰腐乳2小勺，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，盐少许，荷叶1朵

【制作步骤】

	1.将牛腩清洗干净后，用水浸泡出血水；
	2.接下来开水自制米粉。准备60克的糯米、60克的大米和适量的五香粉、花椒及少许盐；
	3.用小火将糯米、大米、花椒炒香；
	4.炒好关火之后，放入少许盐、五香粉利用余温翻炒出香味；晾凉之后放入破壁机略微搅打成颗粒略粗的米粉；
	5.将牛腩切成手指粗的条；
	6.放入1小勺郫县豆瓣酱、2小勺玫瑰腐乳、老抽、生抽、蚝油将牛腩抓匀略微腌制片刻，然后放入自制的米粉拌匀；
	7.将荷叶用温水清洗干净；
	8.将拌好的米粉牛肉放入荷叶中；
	9.包裹严实，放入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸半小时左右，然后转小火蒸一小时即可。
	10.食用之时，打开荷叶，撒上香葱即可。