红糖红枣软欧

软欧一般为较高成份面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的百分之十以上,馅料应为面团重量的百分之二十以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉15g
【辅料】红枣30g,撒面面粉适量

【制作步骤】
红糖红枣软欧 1.用温水将红糖化开放凉
红糖红枣软欧 2.面包桶内依次放入:红糖水、牛奶、面粉、盐、酵母
红糖红枣软欧 3.选择和面程序
红糖红枣软欧 4.和面结束后加入橄榄油再按下和面
红糖红枣软欧 5.洗净的红枣沥干切成碎粒
红糖红枣软欧 6.揉至面团出薄膜
红糖红枣软欧 7.投入红枣再揉5分钟即可
红糖红枣软欧 8.揉好的面团发酵至两倍大
红糖红枣软欧 9.揉好的面团发酵至两倍大
红糖红枣软欧 10.发酵好的面团排气揉匀擀成长方形状
红糖红枣软欧 11.发酵好的面团排气揉匀擀成长方形状
红糖红枣软欧 12.卷成长条,两头揉稍尖些
红糖红枣软欧 13.放入不沾烤盘进行二次发酵40分钟
红糖红枣软欧 14.放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右

【红糖红枣软欧做法小贴士】
小贴士天气热加入的牛奶最好是冰过的,红糖水一定要放凉后再放入面包桶

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