| 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材；因为它远看上去与金丝猴头相似而得名，更由于猴头难得才“物以稀为贵”。过去这种山珍只有宫廷、王府才能享用；又因它质地脆嫩、味道香醇、鲜美可口又具有口感近似瘦肉的优良特点，所以贵有“素中荤”、“山珍猴头”、“海味燕窝”等誉称。同时猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效；还含有很多药效成分；对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。 |
【食材与调料】
【主料】猴头菇1350g |
| 【辅料】葱段2根，姜片5片，食盐3小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猴头菇和黑木耳 |
 | 2.提前将猴头菇、黑木耳泡发 |
 | 3.新鲜筒骨放入锅中加盖大火 |
 | 4.水开后关火再泡15分钟后洗净 |
 | 5.与葱姜一起放入电饭煲中，并加入适量清水 |
 | 6.启动煲汤功能 |
 | 7.此时将泡好的黑木耳、猴头菇洗净并将猴头菇切小块备用 |
 | 8.时间到打开上盖 |
 | 9.将黑木耳、猴头菇放入电饭煲 |
 | 10.再启动煲汤功能 |
 | 11.待猴头菇熟烂后拔掉电源，加入食盐调味 |
 | 12.盛入碗中即可 |
【猴头菇猪骨汤做法小贴士】
| 小贴士1、黑木耳、猴头菇需事先用清水浸泡，直至将猴头菇泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核表明差不多了，我是提前一夜泡发的 2、筒骨煲汤前需用冷水焯去血水，这样炖出来的筒骨汤浓稠又清爽 3、也可以换成压力锅或是其它锅具慢慢煲汤 |
