| 五花肉，又称肋条肉、三层肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。鸡蛋，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋，含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。红烧肉卤蛋，做法简单，营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，鸡蛋7个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉清洗干净后，切成大块 |
 | 2.起油锅，待油温七成热时放入五花肉煸炒 |
 | 3.待五花肉微微出油时加入料酒、生抽、老抽、生姜和盐，翻炒一会儿，给红烧肉上色 |
 | 4.随后加入适量的水，烧至沸腾 |
 | 5.将红烧肉移至砂锅中，大火烧至沸腾后，转小火慢慢煨煮 |
 | 6.另取一锅，放入鸡蛋和冷水，中火煮至沸腾后继续煮约5分钟左右 |
 | 7.取出鸡蛋，放入凉水中 |
 | 8.带鸡蛋温度凉了以后剥去蛋壳 |
 | 9.将鸡蛋放入红烧肉中 |
 | 10.小火慢慢煨煮约60分钟左右 |
 | 11.起锅，连砂锅一起上桌，美味的红烧肉卤蛋吃起。 |
【红烧肉卤蛋做法小贴士】
| 小贴士煮鸡蛋要冷锅冷水下锅，煮好后要放凉水中凉透了再剥壳，这样才能保持鸡蛋的完整。 |
