| 此菜甜而不腻，香味可口。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉420g |
| 【辅料】料酒适量，花椒10粒，八角1颗，香叶1片，干红椒4个，葱1根，蒜4瓣，生抽适量，生姜4片 |
【制作步骤】
 | 1.锅里加水，放入料酒、花椒煮开，放入肉块汆烫至变成白色，捞出沥干水分。 |
 | 2.五花肉切成3厘米小块。 |
 | 3.葱切段，蒜、姜切片。 |
 | 4.锅中倒少量油，放入猪肉块，小火煸炒至出油，盛出待用。 |
 | 5.锅中放入葱段、干红椒、香叶、八角炒出香味，盛出待用。 |
 | 6.锅洗净，放入冰糖和少量水，比例约3：1，小火炒糖色。 |
 | 7.出现泡沫，接着炒。 |
 | 8.接着炒。 |
 | 9.炒至深褐色，熄火。 |
 | 10.加入肉块，迅速翻炒使之均匀裹上糖色。 |
 | 11.加热开水，没过猪肉块。放入生抽、香叶、料酒、姜片、葱段、蒜、八角。大火烧开，转小火烧约一小时。 |
 | 12.拣出葱、姜、蒜、八角、香叶，小火收汁，汤汁浓稠即可。 |
【红烧肉做法小贴士】
