| 一盘红烧茄子配米饭比红烧肉都香 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子1个 |
| 【辅料】红椒1个，西红柿1个，蒜粒适量，姜丝适量，生抽少许，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去皮 |
 | 2.切成块放进一个大点的盆里加入一个鸡蛋 |
 | 3.带上一次性手套搅匀了 |
 | 4.撒上适量淀粉搅匀 |
 | 5.锅里倒油烧热，放一块茄子进去试试油温，茄子下去发出呲呲的响声并且很快就浮起来正面油温可以炸了 |
 | 6.调成中火分次放入茄子 |
 | 7.上下翻动炸成金黄色捞出 |
 | 8.辅料备好红椒洗净，西红柿剥了皮，姜，蒜切好 |
 | 9.西红柿，红椒改刀 |
 | 10.锅里留少许油放一勺白糖炒出糖色 |
 | 11.放进茄子翻炒均匀裹上糖色这样做虽然是油炸的吃见也不腻 |
 | 12.放进姜丝蒜粒炒出味 |
 | 13.放入西红柿 |
 | 14.西红柿炒出汤汁 |
 | 15.放入红椒块炒 |
 | 16.到一点热水，不然炒熟的菜太干 |
 | 17.五香粉适量 |
 | 18.生抽来点儿翻炒均匀 |
 | 19.放适量盐炒匀出锅 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切开容易变黑要尽快加工，炒的时候加个西红柿可以防止中途变黑的，当然了没有西红柿可以倒点醋，不过西红柿的口感要好吃些。 |
