| 1、茄子削皮切滚刀块，打一个鸡蛋，均匀裹上干面粉，放在油锅里炸至两面金黄（筷子插进油锅里冒泡就可下锅）捞出备用，。 2、锅里留油，放入切块的番茄炒出酱，放入茄子青椒翻炒，加盐，鸡精调味，焖一小会，入味，乘盘即可 |
【食材与调料】
【主料】茄子一个，番茄适量，青红椒 |
| 【辅料】面粉，适量，鸡蛋一个，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
| 1.1、茄子削皮切滚刀块放入碗中打入一个鸡蛋均匀裹上干面粉，番茄切块，青红椒切成块备用 | 2.2、锅中放油烧热加入拌好的茄子炸至两面金黄（油温可以用筷子插入起泡就可以）。 | 3.。 3锅中留油放入番茄翻炒片刻，炒出番茄汤汁，加入茄子青椒，翻炒均匀，放入盐，鸡精调味，出锅即可 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子裹面不放盐，茄子一放盐就会出水，个人制作方法 |
