火山喷发,火山喷发的做法 - 阳康菜谱网火山喷发做法大全

我是看首页爱上面包魂那些推荐面包，一眼就给吴思远人这款葡萄牙甜面包吸引了，是面包但看上去像蛋糕啊。早上就开始动手做呢，我只用配方一半材料，可能份量不够准确，导致水分过多，面团太软，都要没办法成型，只好在整形时加很多面粉，唉。。。最后烤的时候开裂了。虽然外形不好看，不过味道很不错，很香甜，外脆里软，看成品真的有蛋糕感觉。做面包水还是别一次性倒入，太可怕了。柠檬香精，橙味香精，香草精这些我都没，所以都没加，不过味道一样好。

【食材与调料】

【主料】糖7g，酵母3.5g，水57ml，砂糖43g，奶粉18g，黄油20g，玉米油15ml，鸡蛋1个，水20ml

【辅料】盐1.8g

【制作步骤】

	1.制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。
	2.加入清水。
	3.搅匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
	4.直至表面有许多气泡，轻震碗壁气泡会塌陷。
	5.主面团材料。
	6.把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起，搅拌搅匀。
	7.搅拌好的液体，海绵酵头倒入面粉用手拌匀（这里不用加水都可以了，我把水倒下去，导致面团过软）
	8.加入黄油混合。
	9.用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。
	10.拉出手套膜。
	11.把揉好的面团，滚圆放温暖出发酵至2倍大。（我这个太软都滚不圆了）
	12.把发酵好的面团稍微整形。
	13.放入撒了高粉的藤篮中，二次发酵。
	14.至2倍大，用手按下会缓慢弹起，就可以了（这里要刷蛋液的，我没刷）
	15.放入预热178度的烤箱中层，55分钟左，上色够了就要加锡纸。