红烧鲫鱼

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。[4] [性能]味甘,性微温。能补脾开胃,利水除湿。[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。[用途]用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。[用法]煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼500g
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,味极鲜适量 ,白糖适量,醋适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,干红椒适量

【制作步骤】
红烧鲫鱼 1.鲫鱼杀好,控水
红烧鲫鱼 2.辅料备好
红烧鲫鱼 3.锅里热油待冒青烟
红烧鲫鱼 4.下控好水的鱼,煎至两面金黄
红烧鲫鱼 5.下辅料,老抽,味极鲜,盐,白糖,醋
红烧鲫鱼 6.加清水,中火炖煮20分钟或半个小时后,大火收汁
红烧鲫鱼 7.装盘

【红烧鲫鱼做法小贴士】
小贴士油一定要是高温,然后下鱼,不然会粘锅

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