| 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高。红烧带鱼酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，下饭下酒都不错。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼2条 |
| 【辅料】淀粉适量，葱适量，红烧汁3勺，白糖适量，料酒适量，盐适量，姜适量，蒜适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净，切段，切一字花刀 |
 | 2.沾干淀粉 |
 | 3.锅中放油，5成热时，放入鱼块进行煎炸 |
 | 4.炸至两面金黄捞出备用 |
 | 5.切好葱姜蒜 |
 | 6.锅中放油，烧热后，放入葱姜蒜炒香 |
 | 7.烹入红烧汁炒香 |
 | 8.加入清水煮开 |
 | 9.放入带鱼，白糖，料酒，盐，大火烧升，中小火炖15分钟，大火收汁即可 |
 | 10.盛出装盘 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.带鱼沾点干淀粉再炸，不容易粘锅，炖的时候也散。 2.汤汁不要收得太干，汤汁浇米饭上吃，更有昧。 |
