| 过年前，朋友从老家带回来的大鹅，给我们一只，是农村自家养的，俗称“笨鹅”吧，自家养的，总归是放心的。一只大鹅真的好大，分成两顿吃的量，冻再冰箱了。吃的时候解冻就好了。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。 |
【食材与调料】
【主料】鹅肉1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，酱油适量，醋适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鹅肉从冰箱拿出来解冻。 |
 | 2.葱切葱花，姜切片，准备好花椒、大料、桂皮、香叶等调味料。 |
 | 3.将鹅肉放开水里焯一下，撇去浮末。然后捞出备用。 |
 | 4.锅中放油烧开，放入白糖。 |
 | 5.加入调味料 |
 | 6.加入葱姜 |
 | 7.放入鹅肉，翻炒 |
 | 8.倒入适量的酱油 |
 | 9.倒入适量的醋 |
 | 10.再倒入适量的料酒 |
 | 11.放入清水 |
 | 12.水要一次加足，然后大火开始炖 |
 | 13.炖至8分熟，加入适量的盐，收汁即好。 |
【红烧大鹅做法小贴士】
| 小贴士大火炖制之前，水量要一次加足，中间不要再加水，如果确实要加水，一定要加开水。 |
