| 我做红烧鱼，操作超简单，味道却很赞。总结一下我做鱼的程序，先煎后炖，调料里一定要有酒，普通的二锅头最香。一定要加一点点糖，提鲜作用却不止一点点。就是这么简单。从鱼下锅到盖上锅盖开始炖，也就五分钟。再过十分钟，锅里的水几乎快炖没了，只余浓稠的一点汤汁，关火。鱼盛盘子里，汤汁淋到鱼身上。鱼肉鲜嫩，汤汁入味。从小到家，家里就是这样做鱼的，简单粗暴，味道极好。 |
【食材与调料】
【主料】多宝鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，五香粉1小勺，白酒3汤匙，白糖2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.多宝鱼去头去内脏 |
 | 2.去掉鱼皮，洗净，沥干水分，放入盘中（去鱼皮这个可以省略） |
 | 3.香葱洗净切段 |
 | 4.锅内放油，烧热，将多宝鱼放入锅里中火略煎 |
 | 5.两面都煎一下之后，撒入香葱，沿着锅沿撒入白酒 |
 | 6.加入其它所有调味料，添水没过鱼身，大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠即可 |
【红烧多宝鱼做法小贴士】
| 小贴士1.做鱼其实很简单，也不必非要一股脑儿把所有去腥的材料都塞进锅里。我这次做鱼时，家里没姜没蒜，一把香葱下锅照样可以。只要记得撒点白酒，去腥效果一样很好，而且会超级香。 2.水不用添得太多，刚好没过鱼身就可以，大火煮开以后转中火慢慢咕嘟，大概过十几分钟，汤汁就慢慢变得浓稠了，就可以关火了，浓稠的汤汁浇到鱼身上，非常有滋味。 |
