| 鲳鱼是一种很常见的淡水鱼，价格也比较便宜，是北方用来红烧的常见鱼种。菜市场一直有活的鲳鱼卖，我买了一条最小的，回家红烧了，浓郁的汤汁，鲜嫩的鱼肉，配上一碗白米饭，吃得有滋有味。 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼去鳞去内脏清洗干净 |
 | 2.在鱼身两侧切几刀，准备好葱姜蒜片 |
 | 3.锅内放油，放入葱姜蒜片炒香 |
 | 4.然后放入鲳鱼，小火慢煎 |
 | 5.翻翻面，将鲳鱼两面都煎黄 |
 | 6.调入生抽、料酒，白糖、盐、鸡精 |
 | 7.放一点八角、干辣椒、花椒 |
 | 8.放一大碗水，大火煮开 |
 | 9.转小火炖至汤汁浓稠即可 |
【红烧鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士做鱼时放一点白糖，可以很大程度上提鲜，建议不要省略。 |
