第一次做花卷,感觉味道还不错,就是丑陋了点,下次再改进吧! |
【食材与调料】
【主料】面粉3g |
【辅料】油适量,盐适量,温水适量,五香粉适量,十三香适量 |
【制作步骤】
1.将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜发酵,发好后的面呈蜂窝状,是原来的2-3倍多 | |
2.取出发酵好的面团,排气揉匀进行二发 | |
3.用擀面杖把面团擀成厚度约3、4毫米左右的薄面片 | |
4.在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油,再撒上一些盐,五香粉,十三香并抹均匀 | |
5.由下至上地卷成长条 | |
6.把卷好的面片切成等份 | |
7.两个上下叠加起来,筷子放在面团的中间,用力压一压 | |
8.把它拉长 | |
9.再把两端向相反的方向旋转捏紧 | |
10.摆入蒸屉,醒发十分钟 | |
11.把发好的花卷放入凉水锅里,开大火水开后20分钟关火,再焖五分钟即可 |
【花卷做法小贴士】
小贴士蒸好的花卷不要马上出锅,焖至片刻在出笼,这样花卷不会塌陷。 |