| 蚝，也叫牡蛎，海味类。可用于煲汤，煲粥，煮时令菜等等。下面这个发菜蚝豉焖猪手，听名字就知道是过年的意头菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄750g，冬菇适量，香芹适量，湿发菜200g，蚝士250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄烧刮干净，开水氽过。 |
 | 2.趁热涂一点老抽在皮上。 |
 | 3.冬菇浸泡洗净，有些较大好厚的切开它备用。 |
 | 4.蚝豉用温水洗干净备用。 |
 | 5.炒锅内放入油将姜片蚝士爆香，放冬菇猪蹄适量盐继续炒。 |
 | 6.边炒边洒点料酒再加点高汤（没汤可用清水），发菜下锅一起焖，中途要翻动。 |
 | 7.煮到收汁即可。（有点怕腥所以加点香芹） |
 | 8.此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。 |
【蚝豉焖猪手做法小贴士】
| 小贴士冬菇和香芹是按我个人喜好添加，不喜欢的忽略这步。猪蹄氽水趁热涂一点点老抽（太多颜色会很深），这样做出的猪蹄是金黄色的。很有一种煮法不用涂老抽，直接用豆瓣酱爆香焖煮，色靓味鲜浓，也是很惹味的哦。 |
