| 上次做糖醋里脊剩下些里脊肉。今天尝试做下锅包肉，由于里脊肉不够，就添加了哈尔滨红肠。效果还是不错，红肠的软嫩，里脊肉的脆嫩，正好满足挑食的婷婷和甜甜。美中不足，颜色深了些，也许是红肠的缘故吧，下次的酱汁还需改进，希望各位豆亲多提宝贵意见！ |
【食材与调料】
【主料】里脊肉200克，红肠一根，胡萝卜一根，香菜两根 |
| 【辅料】葱半根，姜片3片，大料一个，淀粉适量，生抽适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切片 |
 | 2.红肠切片 |
 | 3.胡萝卜切丝，香菜切段。 |
 | 4.取一碗放入生抽，白醋，白糖，番茄酱，料酒，盐搅拌均匀。 |
 | 5.碗内放入生粉，逐步加水调成糊状。 |
 | 6.把肉片放入面糊中挂糊。 |
 | 7.把挂好糊的肉片放入油锅炸制，肉片不能粘连。 |
 | 8.第一遍炸制的肉片。 |
 | 9.再大火复炸，快速翻炒出锅，以免炸焦。 |
 | 10.锅中留底油，放入葱花和胡萝卜。 |
 | 11.放入酱汁后加入肉片翻炒。 |
 | 12.再放入红肠，快速翻炒即可出锅。 |
 | 13.出锅装盘，香菜点缀。 |
【红肠锅包肉做法小贴士】
| 小贴士1.调生粉面糊时，要逐步加水，不可一次放太多，搅拌到有点涩为止。放水太多挂不上糊，放太多糊就太厚了。 2.调酱汁还是以颜色清淡为主，不要过于浓郁。 3.炸里脊时小火慢炸，不然容易过火变硬。 |
