| 过油肉是山西著名的菜肴,平时可以多炸些,佩什么菜再炒一下,简单,又好吃 |
【食材与调料】
【主料】猪肉400克 |
| 【辅料】蛋清一个，食用油400克，淀粉30克，料酒10克，盐5克 |
【制作步骤】
 | 1.材料：瘦肉,洗干净瘦肉 |
 | 2.材料：蛋清,倒出蛋清,不要蛋黄 |
 | 3.瘦肉切片,放入蛋清,放入料酒,淀粉,盐腌半个小时 |
 | 4.热锅热油 |
 | 5.放入肉片,下锅后不要翻动,以免挂不上糊 |
 | 6.等肉定形后,先拔动一小部肉 |
 | 7.再翻过面炸 |
 | 8.炸到两面金黄色 |
 | 9.控油出锅 |
 | 10.这会可以吃了,也可以再佩些菜,再炒一下 |
【过油肉做法小贴士】
| 小贴士1只用蛋清,不用蛋黄2下锅炸,得定型后再翻动,以免挂不上糊 |
