| 别具特色的广式芋头糕 |
【食材与调料】
| 【主料】荔浦芋头600g，肥叉烧200g，粘米粉250g，干虾仁8只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，耗油适量，水适量，熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒； |
 | 2.肥叉烧切成小粒； |
 | 3.虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒； |
 | 4.放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用； |
 | 5.另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3—4分钟； |
 | 6.水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7—8分钟； |
 | 7.此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉； |
 | 8.在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌；放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀； |
 | 9.搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒； |
 | 10.放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。 |
【广式芋头糕做法小贴士】
| 1、芋头的粘液与皮肤接触会发痒，在削皮，切丁的时候最好戴上手套； 2、JMS如果不喜欢叉烧可以换成腊肉、腊肠等，但是前提是比较肥的，因为芋头和粘米粉比较吸油； 3、我这次用的虾仁比较大，大家也可以用虾米代替，用虾米就不用切粒了； 4、大家要注意搅拌的面糊，不能很稀，把握好度，面糊决定着糕是否成型，水宜少不宜多。 |
