| 黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，做这道菜在佐以胡萝卜、青椒、洋葱就是营养丰富的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼700g |
| 【辅料】油800ml，精盐8g，酱油5ml，葱姜蒜30g，米醋20ml，白糖50g，花椒大料10g，猪肉丁25g |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼洗净，去鳞、内脏。 |
 | 2.黄花鱼两面打花刀，葱姜切片，倒料酒、食盐腌制十分钟。 |
 | 3.腌制好的黄花鱼，鱼身两面抹湿淀粉，下油锅第一次炸熟，然后复炸一次使之两面呈金黄色。 |
 | 4.不粘锅，热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，花椒大料，下入五花猪肉丁煸炒出香味。放入炸好的黄花鱼，淋入料酒、酱油、米醋、食盐，加入适量开水，盖锅盖炖十五分钟将鱼铲出装盘，锅内汤汁下入辅料配菜，浇在鱼身上即可。 |
 | 5.成品鱼图。 |
【干烧黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼最好炸两次，这样做出的鱼外焦里嫩。 |
