| 蜊是一种物美价廉的海鲜。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。胖子炒菜所用的白蛤蜊，在我们当地的沿海滩涂遍地都是，肉质比花蛤软，味道很鲜。胖子将蛤蜊肉取出和辣椒鸡蛋同炒，味道非常鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊肉50g，鸡蛋2个，青椒80g |
| 【辅料】葱5g，姜3g，盐4g，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.辣椒去籽洗净切段。 |
 | 2.蛤蜊肉洗净控水备用。 |
 | 3.鸡蛋打散。 |
 | 4.人锅中炒至8成熟盛出备用。 |
 | 5.热锅下油。 |
 | 6.放入辣椒。 |
 | 7.翻炒至辣椒断生。 |
 | 8.加入鸡蛋和蛤蜊肉。 |
 | 9.旺火炒匀。 |
 | 10.加入盐翻炒10秒钟关火即可。 |
【蛤肉辣椒炒鸡蛋做法小贴士】
| 不要加味精。 盐不要多加，会盖住鲜味。 |
