| 剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，我们潮汕这边俗名叫：迪仔。剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。今天我就做一个干焖的。 |
【食材与调料】
| 【主料】剥皮鱼500g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.剥皮鱼去肚 去皮。（一般买的时候让卖家弄好） |
 | 2.平底锅加适量的油 放入剥皮鱼煎。 |
 | 3.稍微的煎一下，变色就可以了。 |
 | 4.把辅料切好备用：姜丝 蒜泥 葱段 芹菜段 辣椒段。 |
 | 5.炒锅加少许的油 放入姜丝 蒜 辣椒爆香。 |
 | 6.香味出来就把煎好的剥皮鱼倒在辅料上，然后撒上葱段。 |
 | 7.芹菜段 ，用一个碗加少许的水 放入盐 鸡精 调均匀淋在鱼边，加盖焖一会。 |
 | 8.焖到水干就可以了。 |
【干焖剥皮鱼做法小贴士】
| 煮鱼一定要加姜丝 可以去除鱼腥味。 |
