| 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼400g |
| 【辅料】葱适量，秉适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，花椒粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鲫鱼收拾干净尽量控干水份 |
 | 2.取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液. |
 | 3.锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥. |
 | 4.葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀. |
 | 5.另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅. |
【锅包鱼-补钙进行时做法小贴士】
| 选择小一点的鱼,容易炸酥. |
