宫保扇贝

扇贝其肉质鲜美,营养丰富。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。平时买到的多是冻扇贝肉,不如新鲜带贝壳的好吃,腥味也比鲜的重些。我们家吃扇贝肉最爱酱爆辣炒的,这次想换个口味,做个宫保味的,还是很不错呢。

【食材与调料】

【主料】扇贝肉250g,青椒200g,熟花生米50g
【辅料】油30g,盐2g,生抽30g,醋30g,绵白糖10g,料酒20g,胡椒粉适量,玉米淀粉适量

【制作步骤】
宫保扇贝 1.解冻扇贝肉
宫保扇贝 2.控干水分后加胡椒粉、料酒,20分钟除腥。
宫保扇贝 3.用开水烫30秒,这样炒得时候不易出水,若扇贝肉有沙也可以去除。
宫保扇贝 4.姜、蒜
宫保扇贝 5.青椒剔除带籽白色部分,切丁。
宫保扇贝 6.锅里加油小火放入辣椒,喜辣的可以多放。
宫保扇贝 7.放入姜蒜炒香
宫保扇贝 8.放入扇贝肉,大火爆炒,加料酒、生抽、醋。
宫保扇贝 9.放入青椒丁,加盐、糖,加水淀粉。
宫保扇贝 10.放入熟花生米,加几滴香油出锅。

【宫保扇贝做法小贴士】
小贴士1、解冻时多冲洗,以防有沙。2、用开水烫30秒,这样炒得时候不易出水,若扇贝肉有沙也可以去除。

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