| 本人从小就喜欢吃这道菜，尝试了无数种做法、最喜欢的就是这套做法.跟大家分享下. |
【食材与调料】
【主料】里脊肉适量，淀粉适量，白醋适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量，蛋清一个蛋 |
【制作步骤】
 | 1.肉洗净，切成片.厚度跟刀的厚度差不多就好. |
 | 2.加入一个鸡蛋清、少许料酒、盐、胡椒粉 |
 | 3.肉先裹一层干淀粉 |
 | 4.湿淀粉浓度跟酸奶差不多.最重要是加入一点油. |
 | 5.下过炸的外皮变硬就捞出、不要炸太久、因为要炸两遍 |
 | 6.第二遍炸至金黄 |
 | 7.糖跟白醋的比例是（糖1份：白醋2份）汁的多少取决于肉的多少，加入少许老抽调色，一点点料酒、一勺水. |
 | 8.油锅先下葱姜蒜炒香. |
 | 9.加入调好的汁，炒到起泡，加入肉翻炒.（希望汁浓稠可以加入少许淀粉） |
 | 10.出锅！如果希望颜色深点，调汁的时候老抽多加点. |
【锅包肉做法小贴士】
