| 第一次做的时候失败了。第二次算是成功了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸脯肉250g |
| 【辅料】油适量，黄瓜适量，尖椒适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.我和别人做法不一样，我先把肉用水汆了一下。主要是最近禽流感闹得。而且我发现鸡肉冻冰后直接炒熟，不好吃。 |
 | 2.汆熟了再起锅放一边备用。 |
 | 3.葱段，大点切哦~会比较入味。 黄瓜，尖椒，胡萝卜都切丁。 当然还有花生米。花生米要去皮哦！切记！ |
 | 4.锅里热油。 |
 | 5.放入自制辣子。 用的是宁夏辣椒面。 |
 | 6.等辣椒出了呛人的辣味，再放入葱段炸锅。 |
 | 7.放入鸡肉翻炒10下左右，占均匀辣子就行。 |
 | 8.放入黄瓜尖椒胡萝卜和花生米。 |
 | 9.大概翻炒到这个颜色，就要淋汁了。 汁料比例大概是这样：醋1：生抽2：老抽1：糖2 然后加入清水。假如是用家里吃饭的碗，那酱汁和水的比例是1:4 然后再翻炒一会会就勾芡，我喜欢浓郁黏黏的，故我放淀粉很多。 |
 | 10.最后切葱段点缀其实是为了好看！ |
 | 11.香喷喷米饭配酸辣宫保鸡丁。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 1.炸锅时，先下锅辣子，待鸡肉下锅时翻炒可以更均匀。如果是先下肉后下辣子，自认为会炒不匀。 2.炒前调酱汁，多调几次，我做过两次，第一次调了3遍，但是第一次最后成品不好吃。第二次一把就成功了。 3.醋可一点点放，我每次都放多，酸死了，不太爱吃酸。 |
