| 干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴 |
【食材与调料】
【主料】肥肠200g |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，柚子皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.肥肠洗干净，开水煮肥肠，放柚子皮一块，放料酒煮二十分钟，柚子皮和料酒去可以去肥肠的腥臭味 |
 | 2.煮好了用水洗干净上面的泡沫，切成块 |
 | 3.放锅里把水分炒干 |
 | 4.热油把肥肠炸成金黄色的，把肥肠里面的油炸出来 |
 | 5.炸好后用捞网捞出控净油 |
 | 6.小火热油放入姜蒜爆香，在放入辣椒，花椒炒香后放入肥肠 |
 | 7.放一点酱油，翻炒上色后放葱段 |
 | 8.放一点盐，鸡精翻炒入味就可以出锅了 |
 | 9.出锅装盘 |
【干煸肥肠做法小贴士】
| 小贴士清洗肥肠先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。 去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。 |
