| 今天的蛋糕一改以往的的口感，由于广州的天气炎热，奶油蛋糕做起来有点困难，曾经试过把室内的空调调到20度，加点冰块垫底打发，也没解决奶油融化的问题，今天加了奶酪一试，比以前好多了，手握奶油袋也不至于马上软化。做起来还是找到一点感觉。口感非常不错，大家不防找个时间试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】色拉油60g，牛奶65g，低筋面粉100g，柠檬适量，砂糖70g，淡奶油450g，糖粉50g，黄桃肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备蛋糕上的材料 |
 | 2.蛋白中加入少量的柠檬汁 |
 | 3.分三次加入砂糖打发至蛋白9成发硬性发泡即可 |
 | 4.把牛奶 色拉油及10克糖到在牛奶锅中均匀溶化 |
 | 5.倒入过筛的低筋面粉混合 |
 | 6.分次加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 7.每搅拌完一只蛋黄再加一次，成了蛋黄糊 |
 | 8.打发的蛋白与蛋黄糊混合，倒在8寸的方模中，160度烤60分钟，出炉倒扣冷却。 |
 | 9.冷却后脱模的方形蛋糕体，平切两等份 |
 | 10.在一层蛋糕体上挤下奶油奶酪层，盖上切粒的黄桃肉 |
 | 11.再加上奶油奶酪层 |
 | 12.最后盖上层蛋糕体，四周挤上奶油奶酪馅，这层可挤得不平滑也没多大关系的，因为周边还要裱花的。 |
 | 13.最后用山寨版5嘴裱花，在中间向外挤出一朵花形状，直至整个蛋糕裱完。 |
【方形花儿奶油奶酪蛋糕做法小贴士】
| 炎热的天气下蛋糕操作尽快一点，以免融化。 加入奶油奶酪相对减轻融化度。 |
