| 大部分白菜都留在妈家，我抱回了六颗，放在阴面阳台上晾了一周，入冰箱保存了，刚收的白菜水份大，并不好吃，一定让它吹吹风，蔫一些才好。 一盘普通的炒白菜，加了红辣椒酱、郫县豆瓣酱变的很有风味儿，若清炒，除非加老汤或加蚝油，否则太寡淡了些。此菜还很下饭，有点和炒熟的辣白菜味道接近，吃着自己参与收获的菜，那味道就是一不样，那是相当香啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜600g，红辣椒酱10g，郫县豆瓣酱10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.原料： 白菜半颗 调料: 红辣椒酱、郫县豆瓣酱、蒜、白糖、盐、鸡精、各适量。 |
 | 2.白菜除去老菜帮后洗净，用手撕成大小均匀的块儿，蒜切成碎末待用。 |
 | 3.锅里放油烧热，放入蒜末爆锅， |
 | 4.再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味 |
 | 5.倒入白菜翻炒，。 |
 | 6.炒软后，放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅 |
【风味儿白菜做法小贴士】
| １、我用的都是白菜帮，若菜帮菜叶一起炒，要先加入菜帮，后加入菜叶，或将菜帮用菜刀片薄，与菜叶一起入锅，这样才能熟到一起。 ２、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。 ３、我家用的是电磁炉，你要是用明火炒，让整个菜入锅后燃一下，就是象饭店大师傅炒菜那样，让油锅火苗瞬间串很高（注意安全噢），更好吃。 |
