| 多糖重油的东西，虽然很吸引人，却少有心动。时近中秋，乳酪还剩着那么一大块，再次看到乳酪月饼，终于有那么一点点动心。索性，就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。搜罗了几个方子，这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量，开始行动。马芬模，好像也比想要的个头大了些，那就不要装得太满。太贪心，做了七个底，到头来却发现，剩下的面糊只能给五个加盖。索性，就留下两个，没盖。派也好，挞也吧，是什么都可以。温度挺高，黄油化得厉害，有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵，忙完别事，便发现，抹平刷蛋，特别轻松。用叉子划满波纹，烘烤的时候看到面糊融化涨起，有些担心，这纹路算是白弄了。等到最后定型，才知道，一点没白弄。有些开裂，不过没关系，冷却以后，稍微压一下，裂纹就合上了。第一次做，还算凑合。。。。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉1g |
| 【辅料】蛋黄适量，奶油奶酪60克，酸奶7g，蔓越莓干10g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克 |
 | 2.黄油室温软化，加入糖粉。 |
 | 3.搅拌均匀。 |
 | 4.分次加入蛋液，搅拌均匀。 |
 | 5.加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。 |
 | 6.筛入低筋粉， |
 | 7.拌成均匀面糊。 |
 | 8.装入裱花袋，备用。 |
 | 9.馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克 装饰：蛋黄适量 |
 | 10.室温软化的奶油奶酪与酸奶混合。 |
 | 11.搅拌至顺滑无颗粒。 |
 | 12.装入裱花袋，备用。 |
 | 13.将面糊挤入模具中，呈碗状。 |
 | 14.挤入奶酪糊，七八分满。 |
 | 15.放入蔓越莓干， |
 | 16.在表面挤一层面糊，抹平。 |
 | 17.表面刷蛋液，用叉子划出波纹。 |
 | 18.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。 |
 | 19.出炉。 |
 | 20.立即脱模，晾凉。 |
【法式蔓越莓乳酪月饼做法小贴士】
| 小贴士喜欢个头大一点的可以把模具装满。 表面也可以不划花纹。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 |
