芙蓉干贝豆腐,芙蓉干贝豆腐的做法 - 阳康菜谱网芙蓉干贝豆腐做法大全

芙蓉干贝豆腐，一道很鲜美清淡的家常菜，今天改良了一下，把豆腐经过油炸之后进行烹饪，更加体现了豆腐的香甜味还带有一点嚼劲，和嫩豆腐相比，各有千秋。

【食材与调料】

【主料】卤水豆腐300g，鸡蛋2只

【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，干贝适量，葱花适量，胡椒粉适量，料酒适量，生姜片适量，葱花适量

【制作步骤】

	1.黑木耳泡发，干贝用温水洗净后倒入料酒浸泡。
	2.豆腐切小块
	3.蛋黄和蛋清分别打匀
	4.把打匀的蛋黄倒进豆腐中轻微拌匀
	5.准备生姜片和葱花
	6.锅内油温5分热，倒入豆腐块煎炸
	7.拌入蛋黄的豆腐一会儿就显的金黄色，捞起沥干油。
	8.锅内留余油，加入生姜片爆香
	9.加入开水和干贝大火烧开煮10分钟
	10.煮过之后很容易把一个个干贝按一下就散开了，这样能使干贝的鲜味融进汤中。
	11.之后加入豆腐和黑木耳，尝试一下后再加盐调味。
	12.盖上大火烧开转小火5分钟。
	13.打开后把蛋清均匀的淋在豆腐上。
	14.小火慢慢的使蛋白凝固。
	15.之后加入黑胡椒粉提味后熄火，出锅。