| 芙蓉干贝豆腐，一道很鲜美清淡的家常菜，今天改良了一下，把豆腐经过油炸之后进行烹饪，更加体现了豆腐的香甜味还带有一点嚼劲，和嫩豆腐相比，各有千秋。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤水豆腐300g，鸡蛋2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，干贝适量，葱花适量，胡椒粉适量，料酒适量，生姜片适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳泡发，干贝用温水洗净后倒入料酒浸泡。 |
 | 2.豆腐切小块 |
 | 3.蛋黄和蛋清分别打匀 |
 | 4.把打匀的蛋黄倒进豆腐中轻微 拌匀 |
 | 5.准备生姜片和葱花 |
 | 6.锅内油温5分热，倒入豆腐块煎炸 |
 | 7.拌入蛋黄的豆腐一会儿就显的金黄色，捞起沥干油。 |
 | 8.锅内留余油，加入生姜片爆香 |
 | 9.加入开水和干贝大火烧开煮10分钟 |
 | 10.煮过之后很容易把一个个干贝按一下就散开了，这样能使干贝的鲜味融进汤中。 |
 | 11.之后加入豆腐和黑木耳，尝试一下后再加盐调味。 |
 | 12.盖上大火烧开转小火5分钟。 |
 | 13.打开后把蛋清均匀的淋在豆腐上。 |
 | 14.小火慢慢的使蛋白凝固。 |
 | 15.之后加入黑胡椒粉提味后熄火，出锅。 |
【芙蓉干贝豆腐做法小贴士】
| 如果不用干贝换成高汤也很鲜美。 倒入蛋清后一定用小火慢慢使蛋白凝固，这样烹饪使得蛋白很嫩。 干贝能提鲜味，无需加鸡精。 |
