| 妈妈三高，但又是吃货，想着法子做个好吃的健康的。食材都是最健康的食材。少油少盐。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1大根，番茄2个，洋葱半颗，红绿柿子椒各半只，面条2人份 |
| 【辅料】蒜3粒，油2茶匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗干净 |
 | 2.清洗干净 |
 | 3.切丁 |
 | 4.切丁 |
 | 5.锅里下油，把蒜头跟洋葱先下锅炝炒 |
 | 6.炝炒洋葱以后，把切好的番茄放下锅。大火翻炒一两分钟 |
 | 7.加水，加盖焖煮两三分钟。 |
 | 8.加入切好的茄丁。 |
 | 9.中火焖煮15分钟后（直到茄子软烂），把青红椒粒加入翻炒，焖一两分钟。 然后在面上浇上鸡蛋清。关火焖1-2分钟。 |
 | 10.做菜期间，可以下好面，配米饭也是可以的。什么面条也都可以。面条记得过煮好过凉白开。 |
 | 11.好了装碗。 我自己吃的话，会在炒番茄的时候，加肉末一起翻炒。鸡蛋可以是整个的。因为蛋黄的胆固醇超级高，妈妈身体受不了。就是蛋清替代。 |
【番茄切丁拌面做法小贴士】
