| “番茄蛋花豆腐羹”有点类似豆腐脑的做法。主料用的是内酯豆腐，能够把内酯豆腐从盒中完整的取出，需要一点小技巧。这道豆腐羹就介绍一下这种小技巧的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】内酯豆腐1盒，鸡蛋1个，西红柿1个 |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 内酯豆腐、西红柿、鸡蛋 |
 | 2.先把内酯豆腐盒的上面薄膜去掉。 |
 | 3.轻轻倒扣在菜板上，用剪刀在4个角各剪开一个小口。 |
 | 4.对着小口吹口气，豆腐盒就自动离开了。 |
 | 5.拿下豆腐盒，露出一块完整的内酯豆腐。 |
 | 6.把内酯豆腐切厚片，装盘。 |
 | 7.旺火蒸制5分钟。 |
 | 8.取出后，分别装入两个碗内。 |
 | 9.锅烧开水，放入去皮的番茄块，煮制3分钟。 |
 | 10.加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 11.小火，淋入蛋液。 |
 | 12.烧开即可关火。 |
 | 13.把卤汁浇入豆腐碗中。 |
 | 14.点缀葱末，即可上桌。 |
【番茄蛋花豆腐羹做法小贴士】
| 1、最后浇制的卤汁可以按照自己喜欢的味道、食材制作就可以。 2、其实取内酯豆腐时，按对角线剪开两个口就可以。 |
