| 儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。儿菜具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的作用。因其含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；另外还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。并且有防治小便涩痛、淋沥不尽之症的功效。其实这是我第一次吃儿菜。还是菜场的老板告诉我了好几种吃法，比如炒肉、凉拌、腌制等。买了一斤回来炒了吃，果然不错，脆嫩清香，挺好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】儿菜500g，里脊50g |
| 【辅料】色拉油60g，盐3g，料酒5ml，六月鲜特级酱油5ml，色拉油5ml，彩椒1个，葱1小段，姜1小块，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备儿菜。 |
 | 2.把儿菜洗净切片待用。 |
 | 3.里脊肉洗净切片置碗中。 |
 | 4.加入料酒。 |
 | 5.加入酱油朝一个方向搅拌均匀。 |
 | 6.再加入色拉油抓匀。 |
 | 7.彩椒去籽洗净切块待用。 |
 | 8.葱切丁、姜切丝、蒜切片待用。 |
 | 9.锅置火上加入色拉油。 |
 | 10.油温约5成热时放入葱花、姜丝、蒜片炸香。 |
 | 11.接着放入肉片翻炒均匀。 |
 | 12.当肉片变色后继续翻炒约半分钟，用锅铲切一片肉时，可以很轻松的切开就可以加入儿菜。 |
 | 13.接着加入盐翻匀。 |
 | 14.再加入彩椒翻炒至儿菜刚要软塌时即可出锅装盘了。 |
【儿菜炒肉片做法小贴士】
| 小贴士儿菜不宜炒制时间过长，要快炒出锅。时间长了就不脆了。 |
