| 其实就是豆渣馒头，只不过被塞进土司盒里塑成了方形而已。这样的形状，更便于切片放进土司炉里烘烤。平日里，都是做50克左右的小馒头。这是有史以来体型最大的面团。本想用那个波纹土司盒，四四方方，切片更好看。然而，那家伙太高了，没办法盖盖，而且，这分量的馒头好像也填不满那盒子。换个小盒子。可是，这盒子底小上大，有点顶锅盖。似乎。。。倒过来好像就可以避免这个问题，把空盒子倒扣在锅里试了试。果然，判断准确。馒头入锅的时候，在顶面垫一张油布，这样，馒头就会有一个平整的表面，就不会因为钻进笼屉的孔洞里而凸起一个个小圆珠。盒子严严实实盖住了馒头，完全看不到它的状况。估摸着差不多了，出锅揭盖。这模样似乎还算不错，只是那个卷卷的边完全不在意料之中。。。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣125g，面粉250g，细砂糖5g，干酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺，盐1/8小勺 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除水外的所有材料混合 |
 | 3.抓搓成絮状 |
 | 4.加入水 |
 | 5.揉成均匀面团，松弛20分钟 |
 | 6.擀成与模具等长的长方形 |
 | 7.卷起 |
 | 8.收口向下，放入抹油的模具中，饧发40分钟 |
 | 9.面团长大 |
 | 10.表面盖上油布 |
 | 11.倒扣 |
 | 12.移到蒸篦上 |
 | 13.放入蒸锅 |
 | 14.盖上盖子，冷水烧开后，大火蒸20-30分钟 |
 | 15.熟透出锅，翻过来 |
 | 16.脱模 |
 | 17.稍凉，切片 |
【豆渣土司馒头做法小贴士】
| 小贴士发酵时间需根据温度实际情况而定。 也可以不用模具，直接放入蒸锅中蒸制。 出锅后即刻脱模，以免水汽洇湿外皮。 |
