豆沙小刺猬,豆沙小刺猬的做法 - 阳康菜谱网豆沙小刺猬做法大全

这个小刺猬学的是好豆豆友的创作，但修炼不到她的水平。根据实际情况，对馅料进行了调整，我用的是豆沙。第一次做这个东西，慢慢积累经验。小朋友很喜欢，比什么都好。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉225g，牛奶125ml，鸡蛋2个

【辅料】油15g，盐1g，白糖40g，酵母3g，红豆沙适量

【制作步骤】

	1.首先是食材集合——面粉，鸡蛋，红豆沙，盐，糖，鸡蛋，酵母等。
	2.制作卡仕达酱。我参照的是好豆豆亲的方子——面粉15g、牛奶65ml、鸡蛋1个、白糖10克混合用小火煮至浓稠，放入冰箱冷藏1小时左右。
	3.取用食材——面粉210克、白糖30克、盐1克、酵母3克、油15克、鸡蛋1个，混合后放入无油无水的盆里。
	4.加入卡仕达酱，加入60ML牛奶，搅拌成絮状。
	5.揉成面团备用。
	6.开始揉面，理想状态是手套膜，但我没有那个水平——于是揉到差不多就行了
	7.用保鲜膜包好，放到冰箱里冷藏。我冷藏了4个小时左右。
	8.取出后分成大小均等的剂子。
	9.面团擀成圆形，包入馅料
	10.做成小刺猬的毛坯。
	11.用剪刀剪出小刺猬的样子。用黑芝麻做眼睛
	12.刷上蛋液
	13.开始烘烤了。烤箱中层上下火15分钟
	14.有点烤过的感觉，烤箱受热不均匀——其实我中途把烤盘方向换了个边的。
	15.烤好后的样子。

【豆沙小刺猬做法小贴士】

小贴士1、做好的生胚，可以蒸也可以烤，蒸就是蒸成小包子。
2、刷蛋液时，从后往前刷，这样烤的时候，小刺猬的刺更明显。否则蛋液一融化，剪出的刺就耷拉下去了。
3、切记要铺油纸，否则烤盘很难清洗。

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无油田园包

这款餐包是参照无油苹果包制作的。当时也是打算制作成苹果造型的，无奈面团比较软，二发时已经将纸模撑开了（我应该在外面再用定型的模具盛放就会好些了），所以放弃制作苹果造型，直接烤制成熟。最近比较热衷咸味或咸甜味道的甜品制作，这也是我选择制作田园风味面包的原因之一。制作面包时正在烤制饼干，所以二发时稍有些过头，最后餐包都粘连在一起啦。