| 我喜欢每一份食品的制作过程，真的是一种享受，当一样东西在你的手中，慢慢改变最初的模样，在你期待一份未知结果的时候，那种心情，不是外人所能理解体会的。惊喜，是结果，享受，是过程，就是这样。剁椒制作完毕后，放在冰箱里发酵，直到今天才开封，是我喜欢的味道，如果你习惯了超市购买过来的剁椒来制作菜肴，那么，真的，就错过了自制剁辣椒的那份美妙滋味，并不是因为是自己制作的，才平添一份滋味来，而是，自制剁辣椒的那份鲜美，是市售剁辣椒不可比拟的，真的，吃了今天的剁椒，真的建议大家不要怕麻烦，在这样一个火红的季节里，亲手制作那么一份来，给生活多一份自己的美好味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】红辣椒500g |
| 【辅料】蒜50g，姜25g，盐30g，糖10g，酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。 |
 | 2.红辣椒用清水洗净，沥干水分。 |
 | 3.将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。 |
 | 4.去掉辣椒蒂备用。 |
 | 5.用刀将红椒一剖两开，可以按照自己 的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。 |
 | 6.将辣椒剁碎。 |
 | 7.一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。 |
 | 8.大蒜直接拍扁，去掉外皮。 |
 | 9.将蒜剁碎使用。 |
 | 10.将生姜剁碎备用。 |
 | 11.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末。 |
 | 12.加入食盐、白糖。 |
 | 13.将添加白糖和食盐的辣椒拌匀。 |
 | 14.准备干净的玻璃瓶，用来装剁椒。 |
 | 15.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。 |
 | 16.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。 |
【剁辣椒做法小贴士】
| 注意不要装太满了，预留发酵空间。 |
