剁椒鱼头


【食材与调料】

【主料】胖头鱼鱼头一个,湖南剁椒根据口味适量,姜蒜葱香菜适量,料酒适量,盐适量,花生油适量

【制作步骤】
剁椒鱼头 1.从市场买回现宰的鱼头,一斤多左右,回家洗干净,放些料酒,盐,腌制半个小时左右
剁椒鱼头 2.盘子底部放些姜片,把处理好的鱼头放上去,姜蒜切末,均匀的铺在鱼头上,然后把剁椒铺在鱼头上。。。。
剁椒鱼头 3.锅内烧水,最好在水里加些料酒,这样比较香些,去腥味效果不错,水开后把鱼头放上去,大火蒸十分钟左右,出锅在上面加些香菜,重新热锅,放两茶勺花生油,烧热油后淋在蒸好的鱼头上,立马香味就爆出来,美味的剁椒鱼头就成功了
4.剁椒最好是湖南椒,比较香辣,另需注意的是剁椒盐足够,鱼头蒸时不用特别加很多盐,蒸好的鱼头吃的时候要放盘底的油汤汁里伴一下,味道才会更入味哦

【剁椒鱼头做法小贴士】

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