【食材与调料】
【主料】胖头鱼鱼头一个，湖南剁椒根据口味适量，姜蒜葱香菜适量，料酒适量，盐适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.从市场买回现宰的鱼头，一斤多左右，回家洗干净，放些料酒，盐，腌制半个小时左右 |
 | 2.盘子底部放些姜片，把处理好的鱼头放上去，姜蒜切末，均匀的铺在鱼头上，然后把剁椒铺在鱼头上。。。。 |
 | 3.锅内烧水，最好在水里加些料酒，这样比较香些，去腥味效果不错，水开后把鱼头放上去，大火蒸十分钟左右，出锅在上面加些香菜，重新热锅，放两茶勺花生油，烧热油后淋在蒸好的鱼头上，立马香味就爆出来，美味的剁椒鱼头就成功了 | 4.剁椒最好是湖南椒，比较香辣，另需注意的是剁椒盐足够，鱼头蒸时不用特别加很多盐，蒸好的鱼头吃的时候要放盘底的油汤汁里伴一下，味道才会更入味哦 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
