| 夏天来了，茄子来了，得变着法子的做茄子，不然学生会厌烦着抱怨说：“又是茄子！”茄子和豆角还是挺搭的，外面炒这道菜，豆角和茄子都要过油炸好的，家里就不必炸了，豆角焯熟即可，一定要保证焯熟，虽然那样颜色不太翠绿，但食品还是安全最重要，茄子焯水味道不好，先用盐腌制，吹水分后煸一下也很容易熟。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子2个，豆角300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱少许，大蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，豆角洗净，葱蒜备好； |
 | 2.茄子切豆角粗细小条，撒上适量盐腌一会儿，腌出水分，挤干； |
 | 3.豆角焯熟； |
 | 4.炒锅加油，下茄子条煸炒； |
 | 5.茄子煸软烂，推至锅边，加葱蒜粒炒香，加豆角继续煸炒； |
 | 6.炒至豆角表面烧起皱最好，加盐，酱油炒匀出锅； |
 | 7.豆角烧茄子。 |
【豆角烧茄子做法小贴士】
| 小贴士豆角焯熟切记。 |
