| 罗非鱼肉质鲜美，营养价值高刺少，当罗非鱼与剁椒相遇真的很美味 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼1条 |
| 【辅料】老姜适量，大蒜适量，红小米椒适量，长条青椒适量，小葱适量，香菜适量，香油适量，老抽适量，生抽适量，花椒粉适量，郫县豆瓣适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.视鱼大小而定鱼身每面都纵向划两刀或三刀，姜蒜青红椒均拍碎切丁分装备用，葱切葱花，香菜切丁 |
 | 2.多倒些油(炸完鱼还要用来炒作料)，大火烧开，调中小火下鱼，在煎鱼过程中需要勤挪鱼的位置防止粘锅，均匀受热 |
 | 3.将鱼表皮炸至金黄后，滤掉多余的油，捞出装盘 |
 | 4.调中大火依次倒入姜末，蒜末炒一会接着倒红小米椒末，青椒末，翻炒，出香味后依次倒入香油，花椒面，老抽生抽半勺糖翻炒，接着加葱花，香菜，炒熟后关火，加食盐，鸡精，最后盛出浇鱼身上 |
【剁椒罗非鱼做法小贴士】
| 小贴士中小火炸鱼能将鱼炸熟的同时使表面的鱼皮酥脆且不易糊锅 |
