剁椒腐竹蒸腊肉

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,营养价值之高,被广泛称为“素中之荤”, 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤,素食皆别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。豆制品中,腐竹算是精灵家比较喜欢的食材之一,时不时备一些放着。前几日,俺爸说想吃腊肉了,娘亲就接话说,那就蒸着吃吧。如吧,菜都点了,咱这小厨娘就麻利的接活,腊肉太过油腻,加点料一起蒸,如何?说干就干,泡腊肉,泡腐竹,蒸的时候加一些自制的剁辣椒,即解腻又下饭,各须所需的选自已欢喜的,两全齐美。

【食材与调料】

【主料】腊肉120g
【辅料】剁辣椒20g,蒸鱼豉油20ml,葱花适量

【制作步骤】
剁椒腐竹蒸腊肉 1.各式食材准备。
剁椒腐竹蒸腊肉 2.腐竹掰成小段,加水浸泡2小时。
剁椒腐竹蒸腊肉 3.腊肉加水浸泡2小时。
剁椒腐竹蒸腊肉 4.泡好的腊肉切薄片。
剁椒腐竹蒸腊肉 5.泡好的腐竹切成寸段。
剁椒腐竹蒸腊肉 6.腐竹中加入5ml蒸鱼豉油拌匀。
剁椒腐竹蒸腊肉 7.取一深盘,腐竹铺入底部。
剁椒腐竹蒸腊肉 8.腊肉一片一片铺在腐竹上。
剁椒腐竹蒸腊肉 9.剁辣椒均匀的铺最上面。
剁椒腐竹蒸腊肉 10.放入烧开的锅中,大火蒸30分钟。
剁椒腐竹蒸腊肉 11.开盖淋入15ml蒸鱼豉油。
剁椒腐竹蒸腊肉 12.再蒸5分钟。
剁椒腐竹蒸腊肉 13.撒葱花装饰出锅,吃时拌匀即可。
剁椒腐竹蒸腊肉 14.成品图。
剁椒腐竹蒸腊肉 15.成品图。

【剁椒腐竹蒸腊肉做法小贴士】
小贴士1:泡发腐竹的时候,水上面用盘子反扣压住,以免泡发的腐竹中间留有硬芯。
2:蒸鱼豉油的量,可随腊肉的咸度来酌情加入。如腊肉太咸,可不用加蒸鱼豉油的。
3:蒸制的时间,也随腊肉的厚薄情况来酌情增减。
4:葱花只做装饰用,没有也可以不加,不会影响味道的。

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