| 豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。这周指定要豆类的菜菜，我们就上一款最家常的菜菜—豆角炒肉片，有荤有素，满足大众口味. |
【食材与调料】
| 【主料】豆角300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，瘦肉适量，蒜蓉适量，葱适量，生抽适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆角两头豆筋摘除，洗净，切成段。 |
 | 2.瘦肉洗净，切薄片。 |
 | 3.放入蒜蓉、五香粉、生抽、盐。 |
 | 4.搅拌均匀，腌制20分钟。 |
 | 5.锅中热油，爆香蒜蓉。 |
 | 6.倒入豆角大火翻炒。 |
 | 7.炒至变色，下适量盐翻炒至熟，盛起。 |
 | 8.锅中热油，倒入肉片翻炒。 |
 | 9.将豆角倒入炒锅中，两者翻炒匀即可。 |
【豆角炒肉片做法小贴士】
| 有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。 |
