| 咸柑橘，广东人都熟悉，以前几乎是每家必备的“看门口”的好东东，一瓶陈年的咸柑橘可是真金不换，还能作嫁妆呢。不过现在已渐渐式微。咸柑橘其实是好东西，化痰止咳，清咽润喉，一粒搞定晒，应该传承下来。如果喉咙痛或者感冒初期，就可以拿出一颗，用筷子搅碎，冲上适量热水静置两分钟就可以喝了，喝完你会感觉舒服很多。这个柑橘水不但有疗效作用，而且带有清新的柑橘香味，咸中带酸，非常好喝。 |
【食材与调料】
| 【主料】柑橘500g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.挑选一些个头大且新鲜的柑橘。 |
 | 2.用水洗干净，晾干。 |
 | 3.煮滚一锅水，把柑橘倒入水中烫1分钟（这步非常关键，这样处理过的柑橘，就不用担心在腌制过程中发霉了） |
 | 4.把柑橘捞起，放阳台吹干。 |
 | 5.玻璃瓶洗干净后彻底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，一层盐，一层橘子，把罐子填满，加防潮纸，盖严罐口，干爽阴凉处密封一年。间中要检查一下干爽程度，避免出现发霉。一年后，启封，橘子的甘香味扑面而来，如果存上10个N年，这可是家传之宝了。 |
 | 6.上年腌制的柑橘，油亮结实，甘香馥郁。 |
 | 7.取一颗咸柑橘，把咸柑橘用勺子用力戳碎，柑橘的香味才能散发出来，加蜜糖适量，开水，调配一杯蜜糖鲜柑橘。一杯清热滋润的咸柑橘蜜做好了！ |
【DIY咸柑橘做法小贴士】
| 1.橘子一定要完整饱满，不能有任何缺口，否则就会腐烂。入罐子前要完全晾干，压紧每一层，密封期间，不要随便开启瓶盖。 2. 腌制过程不能有水混入。 |
