| 排骨味道鲜美，也不太过油腻，不仅含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，我们常见的做法就是红烧和煲汤。味道鲜美还很营养。排骨汤可与多种食材搭配，冬瓜就是其中之一，清淡又不失营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】精纤排500g，冬瓜500g |
| 【辅料】鸡精适量，盐适量，葱花适量，大蒜3瓣，姜适量，香叶3片，八角4粒，花椒粒适量，料酒适量，醋适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.排骨清洗干净，放锅里焯水，去除血水。 |
 | 3.焯好的排骨。 |
 | 4.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切小块。 |
 | 5.准备好酸瓣，姜片，葱花。 |
 | 6.锅内烧水，放入焯好的排骨，放蒜和姜片。 |
 | 7.放料酒和醋 |
 | 8.放八角，香叶和花椒粒。 |
 | 9.放盐。盖上锅盖煮上30分钟左右。 |
 | 10.煮好的排骨起锅，所有调料扔掉不要。 |
 | 11.另起锅放入排骨，倒入半锅水。盖上锅盖，煮开。 |
 | 12.水开后，放冬瓜，继续煮。（这个时候排骨应该是熟了的，如果沒熟，就再煮一会在放冬瓜。） |
 | 13.这个时候，再来洗枸杞。 |
 | 14.待冬瓜快熟的时候放枸杞。 |
 | 15.放盐。搅拌一下 |
 | 16.放鸡精，搅拌一下 |
 | 17.放葱花，差不多就可以了。 |
 | 18.成品。 |
【冬瓜排骨汤做法小贴士】
| 煮排骨时放点醋排骨易熟。 第一次放盐是为了排骨入味。 调料不固定，根据自己喜欢而增减。 |
