| 冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。 冬菇焖鸡是一道很入味的菜肴，也很下饭，焖煮过程还闻到很香的冬菇味道，特别诱人。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉500g |
| 【辅料】冬菇适量，陈皮1块，姜片3片 |
【制作步骤】
 | 1. 鸡肉剁块、冬菇泡发，陈皮一块、姜片 |
 | 2. 鸡肉加入糖、料酒、盐、姜片、油腌制 |
 | 3. 锅里热油，下鸡肉煸炒 |
 | 4.鸡肉煸炒变色 |
 | 5. 有点焦黄时加入冬菇继续煸炒 |
 | 6. 加入料酒、生抽翻炒均匀 |
 | 7.加入适量的水焖煮 |
 | 8. 水差不多收干时，加入蚝油翻炒均匀即可 |
【冬菇焖鸡做法小贴士】
| 小贴士加入生抽时候不要太多，以免冬菇会很咸 加入蚝油除了增加味道，还可以当芡汁作用，把汁变得浓稠，不需再勾芡 |
