| 地锅鸡是偶们徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。本次所做饼有点厚实不一,样子不太美观但并不影响口味，这种做法如若再正宗点应是烧柴草加热而不是用电用气，各种柴草还有严格的讲究，槐木烧柴什么味道，洋木烧火又做何解释，因家里条件有限，这里全用电滋炉带草烧火煮菜，成品亦为佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆2只，面粉2碗，鲜汤适量，料酒适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟 |
 | 2.土豆两只洗净,去皮 |
 | 3.切块备用 |
 | 4.葱姜蒜红椒切细备用 |
 | 5.锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒 |
 | 6.加入鸡肉翻炒 |
 | 7.鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒 |
 | 8.稍炒出香味后加鲜汤、土豆，2勺盐 盖上锅盖大火烧滚,同时备面团 |
 | 9.将面粉和成面团。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜 |
 | 10.做成长条面饼。用手把面剂压薄，大小厚薄适度 |
 | 11.待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴在锅边，部分没入水里 |
 | 12.继续添加,整圈为满 |
 | 13.中火慢炖。大概20分钟饼熟了，加上五香粉就可以出锅啦 |
【地锅鸡做法小贴士】
| 这张成品只因偶做的饼太大，所以影响美观但不影响美味，正宗的饼应如巴掌小点，再薄一半，熟后有点透明，那观感口感都再上一乘呢!还有一点,面饼如若加上鸡蛋来活饼更紧道幽香 ! |
