| 熟了，整锅端上桌，装盘食欲就会打折，也似乎就没了那爽味儿！热乎乎有菜有饼又有汤的饼借菜味，菜借饼香 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼500g，面粉适量 |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白酒适量，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼一条洗净斩段 |
 | 2.加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉 |
 | 3.油温放入黑鱼块，小火慢煎 |
 | 4.一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动,只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看 |
 | 5.面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水 （用高筋面粉做出的呵饼更劲道） |
 | 6.用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟 |
 | 7.醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形 |
 | 8.然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用 |
 | 9.油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜 |
 | 10.煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火 |
 | 11.加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣； |
 | 12.将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面 |
 | 13.用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮 |
 | 14.煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火 |
【地锅黑鱼做法小贴士】
| 火慢烘焖煮至菜熟饼香 |
