| 豆腐营养极高，其中所含的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。大头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用；富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。豆腐焖鱼块，完美的组合。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，大头鱼肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，香菜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉洗净控干水 |
 | 2.老豆腐泡淡盐水几分钟 |
 | 3.准备好葱和香菜 |
 | 4.鱼肉切小块后，加料酒、盐、姜丝腌制 |
 | 5.豆腐切小方块控干水 |
 | 6.葱和香菜切碎 |
 | 7.热锅座油，下老豆腐煎 |
 | 8.煎至两面金黄色即可出锅装盘备用 |
 | 9.热锅加油，下鱼块煎 |
 | 10.煎至鱼肉变色 |
 | 11.加入豆腐、生抽、耗油、适量水焖煮5分钟 |
 | 12.最后加入葱和菜，翻炒片刻即可出锅 |
【豆腐焖鱼块做法小贴士】
| 小贴士豆腐先煎至两面金黄，后与鱼肉同焖，味道会更好。 煎鱼块的时候不要翻动太多次，容易将鱼肉炒碎。 |
