| 如果说有一种饭食其滋味能够让你念念不忘，让你操作起来大胆且自信满满的话，我想“蛋炒饭”应该算是一个吧。 关于蛋炒饭的方子很多了，民间的，官方的，还有秘制的，私房的... ... 等等，种种的做法，万变不离其宗的目的就是“给剩饭一个说法”，给自己胃口一个满足。 “蛋炒饭”我说就是一个DIY的过程，白话就是“做手工”。因为做炒饭每个人都赋予其很多的创意和遐想，每个炒饭都最终成为自己一件很是得意的作品。 |
【食材与调料】
| 【主料】米饭200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜50g，火腿50ml，豌豆适量，鸡蛋2枚，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜洗净切丁，火腿切丁备用。 |
 | 2.锅里倒入清水，倒入豌豆煮熟。 |
 | 3.倒入胡萝卜丁焯水后捞出备用。 |
 | 4.起油锅，倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。 |
 | 5.锅里倒适量植物油，放入葱花爆香。 |
 | 6.倒入豌豆粒，胡萝卜丁翻炒。 |
 | 7.倒入米饭，小火翻炒。 |
 | 8.等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀。 |
 | 9.倒入火腿丁，调入少量精盐，翻炒均匀后关火，盖锅盖焖上5分钟即可。 |
【蛋炒饭做法小贴士】
| 1、豌豆用水煮熟后再用来炒米饭，胡萝卜焯水即可。 2、建议先炒豌豆胡萝卜等蔬菜，等炒匀后再倒入米饭。 3、鸡蛋要打散后小火炒散，不要炒过防止发干。 |
