| 女儿特别爱吃鱼，以前做过粉蒸鱼、清蒸鱼、烤鱼，今天就用豆瓣来蒸鱼，没想到味道还蛮不错的，酱香咸鲜，倒也别具风味。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼少许 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼处理干净，用灭菌解毒机分解出激素，还原食材本来的味道 |
 | 2.分别在头尾处划一刀，抽出腥线，两侧都要抽 |
 | 3.鱼身两侧切花刀，抹上生抽和料酒，腌渍20~30分钟 |
 | 4.两侧都抹上黄豆酱 |
 | 5.鱼肚子里塞些葱段和姜片，上锅蒸10分钟 |
 | 6.蒸好的鱼身上放些葱丝，烧热油浇在鱼身上 |
 | 7.撒上香菜即可 |
【豆瓣蒸鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼一定要在头尾各划一刀，用刀轻拍，抽出腥线，这样做出的鱼口感更好。 |
